Вакансии ООО "СТАРОРУССКИЕ ПЕКАРНИ И КОНДИТЕРСКИЕ"

Следить за работой контрольно - измерительных приборов, обеспечивающих стабильную работу печей;

Соблюдать температурные, скоростные режимы работы печей и парообработки;

 Принимать меры по предупреждению и устранению брака

 Соблюдать действующие санитарные правила и нормы (СанПиН) производства хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий;

Выполнять продувку котла и смотровой колонки (паровой котёл КВ 300) через каждые два часа его работы;

ответственность

Обеспечивать оперативный, ритмичный выпуск продукции в соответствии с заявкой отдела маркетинга и сбыта продукции;

 Обеспечивать сохранность имущества и оборудования цеха кондитерского производства;

Контролировать ежесменное наличия сырья и материалов, для обеспечения цеха бесперебойной подачей сырья и материалов необходимых для выпуска готовой продукции.

Составлять своевременно календарный график работы подчиненных, графики отпусков и графики санитарных смен;

 Организовывает оперативный контроль за ходом производства, за соблюдением технологических инструкций, за обеспечением производства технической документацией, оборудованием, инструментом, материалами;

 Обеспечивает ежедневный выпуск готовой продукции согласно заявки;

Рассчитывает равномерную загрузку мощностей, оборудования и производственных площадей;

Участвует в подготовке и выпуске новых видов продукции;

Осуществляет руководство деятельности технолога и работников. 

Обеспечивает безопасные условия труда работников кондитерского цеха

ответственность

Осуществлять работу по организационно-техническому обеспечению административно-распорядительной деятельности непосредственного руководителя.

Принимать поступающую на рассмотрение руководителя корреспонденцию, передавать ее в соответствии с принятым решением в структурные подразделения или конкретным исполнителям для использования в процессе работы либо подготовки ответов.

  Вести делопроизводство, выполнять различные операции с применением компьютерной техники, предназначенной для сбора, обработки и представления информации при подготовке и принятии решений.

 Принимать документы и личные заявления на подпись руководителя.

 Подготавливать документы и материалы, необходимые для работы руководителя.Следить за своевременным рассмотрением и представлением структурными подразделениями и конкретными исполнителями документов, поступивших на исполнение.

 Проверять правильность оформления подготовленных проектов документов, передаваемых руководителю на подпись, обеспечивать качественное их редактирование.

  Организовывать проведение телефонных переговоров руководителя, записывать в его отсутствие полученную информацию и доводить до его сведения ее содержание. Передавать и принимать информацию по приемно-переговорным устройствам (телефаксу, телексу и т. п.), а также телефонограммы, своевременно доводить до сведения руководителя информацию, полученную по каналам связи.

 По поручению руководителя составлять письма, запросы, другие документы, готовить ответы авторам писем.

 Выполнять работу по подготовке заседаний и совещаний, проводимых руководителем (сбор необходимых материалов, оповещение участников о времени и месте проведения, повестке дня, регистрация участников).

 Вести и оформлять протоколы заседаний и совещаний.

  Вести контрольно-регистрационную картотеку.

 Обеспечивать рабочее место руководителя необходимыми средствами организационной техники, канцелярскими принадлежностями, создавать условия, способствующие его эффективной работе.

 Печатать по указанию руководителя служебные материалы, необходимые для его работы, или вводить текущую информацию в банк данных.

  Организовывать прием посетителей, содействовать оперативности рассмотрения просьб и предложений работников. Формировать дела в соответствии с утвержденной номенклатурой, обеспечивать их сохранность и в установленные сроки сдавать в архив.Копировать документы на персональном ксероксе.

ответственность

Принять смену в установленном порядке:

- проверить исправность и санитарное состояние оборудования, инструмента, рабочих мест;

- произвести расстановку рабочих по технологическому процессу, в соответствии сменного задания;

- обеспечить смену к началу работы необходимым сырьем, материалами, инструментами;

- проверить условия хранения и складирования сырь Соблюдать технологические режимы и параметры приготовления хлебобулочных изделий:

- выполнение производственной рецептуры хлебобулочных изделий – расход дрожжей, муки, жира, сахара и другого дополнительного сырья;

- проверка кислотности опар, тестов, заквасок - 2-3 раза в смену;

- проверка начальной и конечной температур опар, тестов – 2 раза в смену;

- влажность тестов – 1 раз в смену (по графику);

- проверка массы тестовых заготовок – в течение всей смены;

- длительность расстойки и выпечки всех хлебобулочных изделий в течение смены;

- проверка массы готовых изделий в течение смены;

 В течение смены:

- следит за качеством выпускаемой продукции;

- сдает в экспедицию качественную продукцию

- принимает срочные меры к устранению брака и его переработки;

Ежесменно заполняет журналы установленной формы согласно полученных анализов по контролю за технологическим процессом;

Своевременно составляет и сдает отчеты о результатах работы своей смены;

В течение смены следит за эксплуатацией технологического оборудования.

ответственность

 упаковка продукции

ответственность

Осуществляет прием, анализ и контроль табелей учета рабочего времени и подготавливает их к счетной обработке.

Принимает и контролирует правильность оформления листков временной нетрудоспособности и других документов, подтверждающих право на отсутствие сотрудника на работе, подготавливает их к счетной обработке, а также для составления установленной бухгалтерской отчетности.

 Производит начисления оплаты труда сотрудникам организации, осуществляет контроль за расходованием фонда оплаты труда.

Производит начисления и перечисления страховых взносов в государственные внебюджетные социальные фонды, оплаты труда сотрудников, других выплат и платежей, а также отчисление средств на материальное стимулирование сотрудников организации.

 Отражает на счетах бухгалтерского учета операции по учету зарплаты и других выплат сотрудникам организации, налогов, взносов с них.

 Подготавливает периодическую отчетность по налогам и взносам с суммы выплат сотрудникам в установленные сроки, следит за сохранностью бухгалтерских документов, оформляет их в соответствии с установленным порядком для передачи в архив

ответственность

Осуществлять уборку в цехах и других производственных помещениях отходов производства и мусора;

Вытирать пыль, подметать и мыть вручную или с помощью машин и приспособлений полы, лестницы, лестничные клетки, окна, стены, потолки в производственных помещениях;

Приготавливать различные моющие и дезинфицирующие растворы для мойки полов, окон и потолков;

Транспортировать отходы и мусор из производственных помещений в установленное место;

Получать моющие средства, инвентарь и обтирочный материал,

Расстанавливать урны для мусора, чистить и дезинфицировать их,

Осуществлять уборку и дезинфицировать туалеты, душевые, гардеробные и другие места общего пользования на производстве.

Уборщик производственных помещений один раз в неделю моет полы, лестницу, крышки силосов и баков.  

ответственность

Вести работу по улучшению качества изделий и выявлению причин неудовлетворительного качества, способность внедрению новых видов изделий;

Выполнять отдельные функции сменного технолога в дневную смену, а именно:

- контролировать температуру полуфабрикатов хлебобулочных изделий;

- определить влажность тестов и полуфабрикатов 2 раза в смену;

- проводить входной контроль на основное сырье (мука, дрожжи).

Производить расчет на расход улучшителей в готовые изделия и доводить эти расчеты до тестоводов и мастеров технологов;

Проверять качество готовых хлебобулочных изделий по физико-химическим показателям согласно графика, согласованного с СЭС. Производить записи в журнале.

3.14. – Производить пробные производственные выпечки по определению выхода и качества продукции, производить запись в журнале «Контрольные выпечки»;

 Следить за санитарным состоянием мучных линий.

Устанавливает порядок выполнения работ и пооперационный маршрут выработки изделий. Оформляет и согласовывает Технологические инструкции на каждый вид выпускаемой продукции.

Рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования

Ведет расчет норм времени (выработки), принимает меры по сокращению временных затрат методом технического оснащения рабочих мест, средств механизации и автоматизации.

ответственность

Очищает и моет тару, производственный инвентарь (вручную или используя дополнительное оборудование) с применением моющих средств, соблюдая санитарно- гигиенические правила;

  Осуществляет контроль промывки;

Проводит дезинфицирующую обработку тары.

Сушит вымытую тару в естественных условиях

ответственность

Обслуживать заварочную машину, автовесы, насосы;

Производить заварку, закваски для выработки хлебобулочных изделий;

 Дозировать воду, муку для приготовления заварки и закваски;

Приготавливать питание для заквасок;

Контролировать брожение заквасок;

 Контролировать и поддерживать жизнедеятельность и разведение заквасок в маточной деже;

 Мыть и дезинфицировать емкости для брожения заквасок, трубы, заварочную машину, насосы;

В перерывах между замесами теста подменять один раз на 30 мин. пекаря хлебного цеха;

В дневную смену наклеивать этикетки на пакеты для хлебобулочных изделий

Ежесменно мыть бачок для мочки в мукопросеивательном отделении.

ответственность

Разрабатывает новые виды кондитерских и кремовых изделий, совершенствует существующие технологии и рецептуры кондитерских и кремовых изделий.

 Контролирует технологические процессы при производстве кондитерских и кремовых изделий, а также качество готовой продукции.

 Контролировать количество списаний в кондитерском цехе по наименованиям и в целом в количественном и суммовом выражении.

 Контролировать объем уцененной продукции кондитерского и кремового цехов в количественном и суммовом выражении по наименованиям и в целом.

Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием, составленным на основании покупательского спроса.

 Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента кондитерских и кремовых изделий.

Проводить работу по увеличению объемов и прибыли производства.

Осуществляет постоянный контроль за соблюдением санитарных правил и норм личной гигиены. При приемке сырья органолептически оценивать качество сырья и полуфабрикатов. 3.13. В течение рабочего дня - контролировать технологию производства кондитерских изделий и нормы закладки сырья, - строго следовать рецептуре и нормам закладки сырья, - постоянно находится на своем рабочем месте и покидать его только с разрешения директора производства, - бережно относится к технологическому оборудованию и кухонному, кондитерскому инвентарю, не допускать их порчи и повреждения, - немедленно сообщать о неисправностях технологического оборудования заведующему кондитерским цехом, директору производства и главному инженеру, - контролировать порядок и чистоту своего производственного подразделения, технологического оборудования, - контролировать соблюдение правил техники безопасности и инструкций по эксплуатации инвентаря, оборудования и средств механизации.

ответственность

Разборка, капитальный ремонт, сборка, установка и центровка высоковольтных электрических машин и электроаппаратов различных типов и систем с напряжением до 15 кВ.

 Наладка схем и устранение дефектов в сложных устройствах средств защиты и приборах автоматики и телемеханики.

Обслуживание силовых и осветительных установок с особо сложными схемами включения электрооборудования и схем машин и агрегатов, связанных в поточную линию, а также оборудования с автоматическим регулированием технологического процесса.

Монтаж и ремонт кабельных сетей напряжением свыше 35 кВ, с монтажом вводных устройств и соединительных муфт.

 Ремонт, монтаж, установка и наладка ртутных выпрямителей и высокочастотных установок мощностью свыше 1000 кВт.

Монтаж, ремонт, наладка и обслуживание устройств автоматического регулирования режимов работы доменных, сталеплавильных печей, прокатных станов, блокировочных, сигнализационных, управляющих устройств туннельных печей, систем диспетчерского автоматизированного управления, поточно-транспортных технологических линий, сварочного оборудования с электронными схемами управления, агрегатов электрооборудования и станков с системами электромашинного управления, с обратными связями по току и напряжению.

 Ремонт сложного электрооборудования сушильных и вакуумных печей, уникальных автоматов максимального тока и автоматических лент.

ответственность

Обслуживать тесторазделочное оборудование: делитель, округлитель, закаточную машину.Разбирать, мыть и собирать тестозакаточную машину. Мыть и чистить делитель, округлитель. В конце рабочей смены смазывать воронку делителя и поршни растительным маслом.Накрывать пленкой оборудование по окончанию работы.Проверять вес тестовых заготовок.Укладывать на листы без притисков тестовые заготовки.Производить надрезку, смазку, обсыпку булочных изделий.Упаковывать хлебобулочную продукцию в соответствующую тару (пакеты, коробки).Наклеивать этикетки на пакеты согласно ассортимента.Клипсовать и проставлять дату на упаковочных пакетах.Укладывать хлебобулочную продукцию на деревянные лотки, в платиковые лотки, на вагонетки.Проверять вес готовой продукции. Отбраковывать продукцию, несоответствующую ГОСТ, ОСТ, ТУ.Отвозить вагонетки с готовыми, упакованными хлебобулочными изделиями в экспедицию.Нарезать хлебобулочные изделия в соответствии с заявками.Обслуживать горизонтальную упаковочную машину, хлеборезки, термоусадочную машину, клипсатор.

ответственность

Следит за техническим состоянием автомобиля, выполняет самостоятельно необходимые работы по обеспечению его безопасной эксплуатации (согласно инструкции по эксплуатации). Своевременно проходит техническое обслуживание и технический осмотр. Содержит двигатель, кузов и салон автомобиля в чистоте.По окончании рабочего дня оставляет вверенный ему автомобиль на охраняемой стоянке/ гараже. Принимает товар со складов в соответствии с сопроводительными документами.Проверяет целостность упаковки, контролирует правильность погрузочно-разгрузочных раОбеспечивает сохранность груза при транспортировке.Оформляет документацию по приему и сдаче грузов. Выступает доверенным лицом предприятия при сдаче, приеме и транспортировке груза. Перед выездом четко прорабатывает маршрут следования, согласовывает его непосредственным руководителем.Ведет путевые листы, отмечая маршруты следования, пройденный километраж, расход топлива

ответственность

Обслуживание тестомесильных машин, дозировочного оборудования, корыта для брожения теста, мочкотерки.

 Осуществлять замес теста для хлебобулочных изделий согласно Технологической инструкции.

 Дозировать солевой раствор, дополнительное и основное сырье.

 Осуществлять приготовление и расход мочки в течение смены.

 Определять готовность теста.

ответственность

Техническое обслуживание и ремонт сложных деталей, узлов и механизмов, оборудования, агрегатов и машин:техническое обслуживание сложных узлов и механизмов, оборудования, агрегатов и машин;монтаж и демонтаж сложных узлов и механизмов;слесарная обработка сложных деталей; механическая обработка сложных деталей и узлов.

ответственность

 Осуществлять фигурную нарезку выпеченных полуфабрикатов, формовку;

 Изготавливать детали рисунка, украшений для тортов из шоколада, крема, бизе. Осуществлять подбор крема по цветам: нанесение узора.

 Осуществлять монтаж рисунка из различных мелких и средних деталей. Проводить визуальную проверку совмещения красочных элементов и деталей рисунка, веса готовых тортов и пирожных.

ответственность

Формировать индивидуальные заказы согласно внутренним накладным;

Комплектовать продукцию согласно маршрутному листу;

 Обеспечить хранение и сохранность продукции на складе, обеспечить правильное комплектование и отпуск продукции покупателям в соответствии с расходными документами, вести учет продукции согласно отчетным данным;

Обеспечить соблюдение необходимых условий хранения продукции;

ответственность

Обеспечивает исправное состояние, безаварийную и надежную работу обслуживаемых систем центрального отопления, водоснабжения, канализации и водостоков, правильную их эксплуатацию, своевременный качественный ремонт.  Выявляет причины преждевременного износа обслуживаемых систем, принимает меры по их предупреждению и устранению. Ликвидирует неисправности в работе систем, осуществляет их ремонт, монтаж, регулировку и испытания, а именно: - разборку, ремонт и сборку сложных деталей и узлов санитарно-технических систем центрального отопления, водоснабжения, канализации и водостоков; - сортировку труб, фитингов, фасонных частей, арматуры и средств крепления; - подготовку пряди, растворов и других вспомогательных материалов; - транспортирование деталей трубопроводов, санитарно-технических приборов и других грузов; - комплектование сгонов муфтами и контргайками, болтов - гайками; - сверление или пробивку отверстий в конструкциях. - установку и заделку креплений под трубопроводы и приборы; - комплектование труб и фасонных частей стояков; - группировку и догруппировку чугунных радиаторов на месте ремонта; - соединение трубопроводов, отопительных панелей, санитарно-технических кабин и блоков; - крепление деталей и приборов; - разметку мест установки контрольно-измерительных приборов; - смену участков трубопроводов из чугунных труб; - установку дефектных мест при испытании трубопроводов.

ответственность

Вести выпечку хлеба и булочных изделий на ротационной печи и ПХС-25М;

 Контролировать укладку тестовых заготовок в формы и на листы;

 Следить за работой тестоукладчика, сажать тестовые заготовки на под печи;

 Регулировать движение расстойно-печного конвейера;

 Следить за температурным и паровым режимом расстойного шкафа и печного конвейера;

 Следить за весом, расстойкой и выпечкой

 Проверять вес тестовых заготовок, время выпечки;

Производить надрезку, смазку и обсыпку хлебобулочных изделий

3.1.15. Содержит в надлежащем порядке и санитарном состоянии рабочее место, оборудование, инструменты и рабочий инвентарь;

3.1.16. Соблюдает технику безопасности и санитарию

ответственность