Вакансии Луценко Сергея Николаевича

Выгрузка и погрузка товара

• Формовка колбасных изделий, сосиски.
• Ручная вязка подготовленных продуктов из мяса.

• Ведение процессов обжарки, варки, копчения, запекания и сушки мясопродуктов в варочных котлах, автокоптилках, обжарочных, пароварочных, коптильных и сушильных камерах;

• Загрузка рам с мясопродуктами в камеры или варочные котлы, выгрузка готовых изделий;

• Поддержание температурно-влажностных режимов в соответствии с заданной программой;

• Контроль показателей качества мясопродуктов и его соответствия нормативно-технической документации;
• Соблюдение санитарно-гигиенического режима в термокамерах;
• Обеспечение бесперебойной работы оборудования, предупреждение и устранение причин отклонения от нормального технологического режима.

• Опыт работы термистом на мясном производстве от 1 года;

• Составление смеси специй и пряностей по предоставленному заданию в соответствии с утвержденными рецептурами

• Подбор специй в соответствии с рецептурой и ассортиментом изделий из фарша, внося и отслеживая данные в учетной системе

• Ведение необходимой документации

• Соблюдение норм расхода сырья и компонентов

• Приемка сырья по качеству;
• Обвалка, разделка, жиловка, нарезка п/ф из мяса, птицы, дичи.
• Строгое соблюдение санитарно-гигиенических правил и правил внутреннего распорядка.

• Опыт работы в должности обвальщика на производстве;
• Трудолюбие, ответственность, пунктуальность.

• Ведение процесса подготовки и составления фарша для колбасных изделий
• Загрузка сырья для разных видов колбас в соответствии с рецептурой
• Контроль процесса смешивания ингредиентов
• Выгрузка готового фарша
• Контроль за равномерным распределением компонентов в фарше и соблюдением режима его обработки в соответствии с требованиями технологической инструкции

• Знание мясосырья и устройства обслуживаемого оборудования;
• Знание правил техники безопасности, правил санитарии и личной гигиены.

- подготовка мясного сырья для посола (нарезка);

- ведение процесса посола мяса и шпика для колбасного производства посолочной смесью;

- наблюдение за процессом перемешивания, равномерностью посола мяса и шпика;

- перекладка мяса и шпика в процессе посола;

- приготовление рассолов, инъектирование, массирование, загрузка/выгрузка сырья;

Уборка производтсвенных помещений

• Организация работ по приемке, хранению и отгрузке ТМЦ в рамках вверенного складского помещения, рациональное использование площадей;
• Соблюдение режимов хранения, порядка учета совершаемых операций, правил документального оформления и предоставления регулярной внутренней отчетности;
• Проверка принимаемой продукции на предмет наличия и соответствия сопроводительной документации, включая товарные накладные, лицензии, разрешения, сертификаты и т. д.;
• Участие в плановых и внеплановых инвентаризациях;

• Понимание основ организации и технологии ведения складского хозяйства;
• Знание стандартов техники производственной и пожарной безопасности