Повар

Обязанности

2. 1. Выполняет работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.

2. 2. Рационально использует продукты питания.

2. 3. Использует в работе только соответственно промаркированный кухонный инвентарь (ножи, разделочные доски, чашки и др. ), ветошь строго по назначению.

2. 4. Участвует в составлении меню на каждый день.

2. 5. Принимает от кладовщика доброкачественные продукты, согласно меню-раскладке на каждый день.

2. 6. Обеспечивает правильное хранение и расходование продуктов по назначению, гигиеническую и термическую обработку продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

2. 7. Сохраняет контрольные суточные пробы блюд в соответствии с нормативными требованиями.

2. 8. Выполняет порционирование и раздачу блюд в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на одного человека.

2. 9. Выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.

2. 10. Производит обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключает возможность контакта сырых и готовых продуктов.

2. 11. Следит за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудованием и содержит его в чистоте.

Общие требования

1. 1. На должность повара принимаются лица, имеющие среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы.

1. 2. Повар должен знать рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, правила раздачи (комплектаций), сроки и условия хранения блюд; правила первичной кулинарной обработки исходного сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них; назначение, правила использования применяемого технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними; правила внутреннего трудового распорядка; правила по охране труда и пожарной безопасности.

Требования к образованию

Адрес

Работодатель

Похожие вакансии