Медицинская сестра диетическая

Обязанности

Ежедневно, при участии шеф-повара составлять меню – раскладку в соответствии с картотекой блюд (наименование блюда, их количество, номер диеты,   количество продуктов на все блюда) в соответствии с требованиями организации рационального и лечебного питания. Подавать готовое меню-раскладку на утверждение заместителю главного врача.

Четко вести утвержденную медицинскую . документацию. Количество порций питания должно соответствовать статистическим данным, при необходимости корректироваться.

Осуществлять контроль качества продуктов питания при их поступлении на склад, пищеблок, а также условия хранения запаса продуктов питания.

Контролировать правильность закладки продуктов в котел, проводить бракераж готовой пищи (снятие пробы).

Контролировать соблюдение технологии приготовления блюд.

Контролировать правильность отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с «Раздаточной ведомостью» ежедневно вывешивать меню с указанием количества отпускаемого блюда каждому отделению.

Составлять график генеральных уборок помещений пищеблока, контролировать его соблюдение и качество выполнения текущей уборки.

Контролировать своевременность прохождения медицинского осмотра работниками пищеблока, ежедневно осматривать работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний; отстранять от работы лиц с признаками кишечных заболеваний, гнойничковых заболеваний. Вести журнал ежедневно осмотра сотрудников с указанием результатов осмотра.

Внедрять принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии заболеваний, сохранении пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке.

Проводить учебные занятия с работниками пищеблока по организации лечебного питания и обеспечению инфекционной безопасности на пищеблоке.

Контролировать использование варочного инвентаря в соответствии с его предназначением, следить за состоянием маркировки, своевременно ее обновлять.

Ежедневно производить отбор суточных проб, контролировать условия хранения, хранить пробы не менее 48 часов.

Требовать от работников неукоснительного соблюдения санитарно-гигиенических правил.

Оказывать доврачебную помощь при неотложных ситуациях, следить чтобы в аптеке пищеблока всегда находились перевязочный материал, противоожоговые средства, антисептические средства.

Соблюдать морально-правовые нормы профессионального общения, выполнять требования трудовой дисциплины производственной санитарии, гигиены труда и техники безопасности.

Повышать профессиональный уровень.

Уведомлять непосредственных руководителей о фактах обращения к сотруднику с целью склонения к совершению коррупционных правонарушений.

Общие требования

Справка об отсутствии судимости, сертификат (аккредитация) по специальности диетология.

Требования к образованию

Адрес

Работодатель

Похожие вакансии