Кондитер

Обязанности

- изготовление тортов, рулетов. кексов, высших сортов печенья, пирожных из различного сырья со сложныммногокрасочным узором;

-изготовление высоко художественных, оригинальных, фигурных, заказных тортов по специально разработанным фирменным рецептурам;

-изготовление отдельных выпеченных и отделочных полуфабрикатов;

-фигурная нарезка выпеченных полуфабрикатов, формовка;

-изготовление деталей рисунка, украшений для тортов из шоколада, крема, бизе;

-подбор крема по цветам, нанесение узора, монтаж рисунка из различных мелких и средних деталей;

- формовка тестовых заготовок, художественная отделка сложных видов изделий;

- подготовка и проверка качества сырья, начинок, отделочных полуфабрикатов.

Общие требования

Должен знать:

- рецептуры и основы технологии изготовления кексов, рулетов, пирожных и других штучных кондитерских изделий, высоко художественных, фигурных, заказных тортов;

-рецептуры и технологию изготовления кремов, сиропов, отдельных выпеченных и отделочных полуфабрикатов;

- сособы и приемы художественной отделки изделий;

нормы выхода готовой продукции;

принцип работы и правила эксплуатации оборудования.

Опыт работы не менее трех лет.

Должен быть коммуникабелен, дисциплинирован.

Требования к образованию

Адрес

Работодатель

Похожие вакансии