Повар

Обязанности

Должен :

-производить анализ и оценку пищеблока (кухни) в материальныхресурсах и персонале;

- оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в нихв соответствии с имеющимися условиями хранения;

- организовывать обучение работников пищеблока (кухни) на рабочихместах технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарныхизделий;

-изготовлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическимкартам;

-комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий;

- соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления;

- оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

- составлять калькуляцию на блюда, напитки и кулинарные изделия.

Общие требования

Средне-специальное образование.

Должен знать:

-нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующиедеятельность дошкольных образовательных организаций;

-требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

-специфику производственной деятельности дошкольного образовательного учреждения, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;

- рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

-нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета ивыдачи продуктов;

-виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации;

-правила, приемы и последовательность выполнения операций поподготовке продуктов к тепловой обработке;

- назначение и правила эксплуатации технологического оборудования, установленного в помещениях пищеблока ДОУ;

- требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной иэлектробезопасности в дошкольном образовательном учреждении;

- основы и значение питания детей раннего и дошкольного возраста;

-характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов;

-особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста;

-график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищидля детей;

Требования к образованию

Адрес

Работодатель

Похожие вакансии